【泰國。華人。節日文化】"泰"不一樣的「端午節」，究竟有什麼不同？！－Edward Chen 泰小川 อาหลุยส์ 的部落格_誓約泰國_สัญญานะไทยแลนด์

　　再過幾天就是端午佳節連續假日啦端午節亦正好是小川的農曆生日，所以特地來與各位捧油分享在泰國的華人子弟們是如何過端午節的呢？

　　泰國華人社會每到五月初五必過端午節，淵源於中國廣東省潮汕地區的端午習俗，在潮汕移民占主體的泰國華人社會中，潮汕是許多華人的原鄉，旅泰移民跨越千山萬水，鄉音無改鬢毛催；總有那麼一絲粽葉香味觸動味蕾，暈繞起心中的鄉愁，還有一抹故園的溫情，那就是「肉粽」。泰國當地華人把端午節稱之為「芭掌節」，是來自於潮州方言，也就是「肉粽」的台語發音，比較正式的講法就是วันไหว้บ๊ะจ่าง或是วันไหว้ขนมจ่าง，簡稱為บ๊ะจ่าง，就是肉粽，也就是「芭掌」。而跟我們大多數華人的飲食習慣亦相同，有肉粽，當然也會有鹼粽，而泰國的鹼粽就叫「吉掌」，泰語發音為กีจ่าง，亦是潮州方言的鹼粽，跟台語發音差不多，方便理解。

泰國華人在端午節這天包「芭掌」及「吉掌」，最重要的目的跟中秋節一樣，就是為了“祭祖”；用精心準備的中國味道禮敬先人，彰顯著華人社會裡“慎終追遠”的文化基因。

▲ 上圖係翻攝自　哲哲 เจ๋อเจ๋อ　https://youtu.be/RVRE9pWvk2o

那麼大家知道臺灣肉粽跟泰國肉粽最大的差別在哪裡嗎？臺灣的肉粽，打開粽葉後，是糯米包裹著餡料，不外乎是三層肉、香菇、小蝦米、鹹蛋黃、花生等；而泰國肉粽呢！一打開粽葉，就會直接看到餡料，大多是白果、栗子、大蝦米，而且用切片臘腸來取代三層肉，是不是覺得超有趣的！

▲ 上圖係翻攝自 http://h680087.pixnet.net/blog/post/110729003-%E5%9C%A8%E7%AB%AF%E5%8D%88%E7%AF%80%E6%88%91%E8%B2%B7%E4%BA%86%E4%B8%80%E5%80%8B%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E8%82%89%E7%B2%BD%E4%BE%86%E5%90%83

而泰國甜粽（吉掌）所用的材料及作法亦是非常有泰國味，不同於臺灣是用糯米去泡鹼水或鹼油，泰國華人是用當地水果特產，用榴蓮的皮燒成灰製作出鹼水，然後將精選的泰國糯米放在其中泡發，再以粽葉包裹成雞蛋大小後蒸熟食用；晶瑩剔透，幾近布丁大小的泰國甜粽，口感清甜爽口，散發著天然植物清香與泰國特產水果氣息，真的與眾不同！

小川看到哲哲 เจ๋อเจ๋อ的影片覺得哲哲對於臺灣及泰國肉粽相關內容整理的很仔細又有趣，如果不想讀太多文字敘述，看影片可以更容易吸收泰國人的端午節文化。

注釋：

一、端午節

端午節是東亞文化圈的傳統節日，定在每年農曆五月初五，別稱端陽節、端日節、午日節、粽子節、天中節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、重五、午日、夏節、菖蒲節，本來是夏季的一個送離五瘟神，驅除瘟疫的節日。戰國時期的楚國愛國詩人屈原於這一日投江自盡，後在中國演化為端午節，以紀念屈原，有人稱其為詩人節（有些地方是紀念吳國忠臣伍子胥的忌日），是華人四大節日之一，與新年、中秋等節日同屬東亞文化圈的中國大陸、香港、澳門、台灣、琉球、日本、朝鮮半島、越南的重要傳統節日。

二、鹼粽

鹼粽，又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖食用；亦有包紅豆泥作餡者，不必沾糖即可直接食用。

古時候的鹼粽，係添加硼砂以獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。鹼粽油（粉）係以碳酸鈉、碳酸鉀製成，均有鹼性和腐蝕性，如不小心直接食用，對人體會造成傷害。若以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。另外「粳粽」的粳，其實就是鹼這個字的閩南語發音的文字化。

參考資料：

一、中文維基百科　端午節

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%AF%E5%8D%88%E8%8A%82

二、哲哲 เจ๋อเจ๋อ

https://youtu.be/RVRE9pWvk2o

三、傑菲亞娃◎台灣【端午節】VS泰國【芭掌節】

http://www.jeffiafang.com/blog/main.asp?b_sn=29688

四、http://h680087.pixnet.net/blog/post/110729003-%E5%9C%A8%E7%AB%AF%E5%8D%88%E7%AF%80%E6%88%91%E8%B2%B7%E4%BA%86%E4%B8%80%E5%80%8B%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E8%82%89%E7%B2%BD%E4%BE%86%E5%90%83

五、炎黃風俗網　泰國端午拜芭掌節

http://www.fengsuwang.com/yiyu/taiguoduanwujie.asp

六、每日頭條　「粽情端午」不一樣的端午節——在泰國的中國人是這麼過端午節的

https://kknews.cc/zh-tw/culture/5lq2ll8.html